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VITAMINAS
VITAMINAS

As lipossolúveis, que são solúveis nas gorduras e que são absorvidas pela corrente sanguínea, tais como as vitaminas A, D, E e K. Devido ao fato de não serem normalmente eliminadas pela urina (ficam armazenadas durante longos períodos). As vitaminas A e a E são usadas em suplementos antioxidantes, em doses pequenas.

As hidrossolúveis, isto é, as que são solúveis na água, são as vitaminas B1, B2, B6, B12, B3, B9, B5, B8 e C, circulam como água no organismo. Esta categoria de vitaminas é eliminada rapidamente, quando consumidas em excesso (exceto a vitamina B12). Devido ao fato de o organismo só ter capacidade para fazer pequenas reservas desta, torna-se aconselhável ingerir diariamente alimentos que contenham, pois as carências ocorrem com maior facilidade.

Quando tomadas em excesso as lipossolúveis acumulan-se nas células e as hidrossolúveis são eliminadas pela urina.

O teor vitamínico de cada alimento varia em função de diversos agentes externos, como o clima, a natureza do solo, e, até mesmo, a colheita. O cozimento prolongado, o armazenamento ou o congelamento podem deteriorar os valores vitamínicos dos alimentos.